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  Tarta de manzanas y fresones

   Para la base:
· 200 g de almendras crudas con piel
· 75 g de dátiles 
· 20 ml de zummo de naranja
· 1 g de harina de piel de naranja deshidratada

   Para el relleno:
· 1,4 kg de manzanas  
· 300 g de fresas 
· 20 ml de agave
· unas gotitas de zumo de limón 
· una pizca de sal 

   Para la mermelada:
· 40 ml de agave 
· 200 g de fresones 
· 5 gotas de estevia 
· 3,5 g de psyllium

 

Para elaborar la base:

1  Remoja las almendras durante 48 horas. Cada 12 horas cambia el agua.

2  Pasado este tiempo, escúrrelas, lávalas y pélalas.

3  Coloca en un robot de cocina las almendras junto con los dátiles sin hueso, el zumo de naranja y la harina de naranja seca, y tritura hasta que quede una masa homogénea y espesa.

4  Con esta preparación, forma un abase de tarta y. luego, deshidrátala hasta que quede seca.

Para el relleno:

1  Pela las manzanas, retira el corazón, corta a rodajas de medio centímetro y coloca en una bandeja de deshidratar sobre una hoja de teflex. Deshidrata hasta que hayan perdido la humedad pero que todavía estén blandas.








2  Lava los fresones, retira las hojas y córtalos por la mitad.

8  Colócolos en un recipiente y añade los 20 ml de agave, unas gotitas de zumo de limón y una pizca de sal. Deja macerar media hora y escurre.

Para la mermelada:

Lava los fresones y tritúralos con la harina de psyllium, el agave y las gotitas de estevia. Deja reposar hasta lograr una textura de mermelada.

Para el montaje:

La base se rellena con las manzanas deshidratadas. Por encima se coloca una fina capa de mermelada de fresones. Se vuelve a deshidratar para que pierda la humedad y, para terminar, se adorna por encima con las mitades de los fresones.

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